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鹽城市大豐區(qū)宏豐米業(yè)有限公司創(chuàng)辦于2001年5月，是出口大米注冊登記（定點加工）企業(yè),食品市場準(zhǔn)入制合格單位，江蘇省大米協(xié)會會員單位，...

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糧食儲藏安全期待環(huán)保型殺菌措施

2018/7/21 閱讀次數(shù)：[4647]

近日，一批進(jìn)口高粱在江蘇張家港被檢出磷化氫殘留超標(biāo)，再次引發(fā)了公眾對糧食安全質(zhì)量及環(huán)保問題的擔(dān)憂。食品消毒技術(shù)領(lǐng)域的專業(yè)人士認(rèn)為，為科學(xué)儲糧、提高食品安全水平，除了采用化學(xué)藥劑熏蒸外，還可采用雙核臭氧殺菌設(shè)備等環(huán)保安全型儲糧措施，既可起到良好的殺菌、殺蟲效果，又可避免有毒化學(xué)物質(zhì)殘留問題的發(fā)生。日前，江蘇張家港出入境檢驗檢疫局在對一批進(jìn)口高粱進(jìn)行表層檢驗檢疫時，發(fā)現(xiàn)船艙內(nèi)的熏蒸藥袋并未取出，該批高粱可能存在農(nóng)殘超標(biāo)問題。檢驗檢疫人員隨即對船艙農(nóng)殘濃度進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)磷化氫殘留量高出殘留安全標(biāo)準(zhǔn)（0.3ppm）數(shù)十倍。據(jù)悉，磷化鋁是一種隨航熏蒸的重要藥劑，其吸水產(chǎn)生的磷化氫對人體具有較大的毒性，如果因操作不規(guī)范、藥袋拿取力度不當(dāng)?shù)仍�，易造成藥袋破損，致使藥劑撒漏，之后污染糧食。對此，該局立即暫�，F(xiàn)場查驗工作，要求船方及時開艙通風(fēng)，督促企業(yè)工作人員清除藥袋，待磷化氫濃度達(dá)標(biāo)后，再繼續(xù)查驗取樣，以免進(jìn)口高粱遭熏蒸劑殘留物污染而影響糧食和人身安全。為了殺菌、殺蟲，在糧食儲存過程中，往往使用化學(xué)藥劑，對糧庫和糧食進(jìn)行熏蒸。但化學(xué)藥劑的毒性較大，其殘留物會對糧食安全質(zhì)量和人體健康產(chǎn)生危害，不符合綠色環(huán)保的要求。食品消毒技術(shù)研發(fā)人員認(rèn)為，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和設(shè)備，可有效提高糧食的安全性，并有利于保障儲糧操作人員的健康。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧滅菌包括三種形式：一、臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡。二、臭氧直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。三、透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。雙核臭氧殺菌設(shè)備采用雙核臭氧技術(shù)和雙CPU電腦控制系統(tǒng)制造，具有臭氧發(fā)生量更大、殺菌效果顯著、設(shè)備使用壽命長、工作性能穩(wěn)定、使用環(huán)保安全等特點。利用雙核臭氧殺菌設(shè)備產(chǎn)生的臭氧，稱為雙核臭氧。在糧食儲存過程中，利用雙核臭氧滅菌，具有多種優(yōu)勢：臭氧滅菌為溶菌級方法，殺菌徹底，無殘留，殺菌廣譜，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素；臭氧對霉菌也有極強(qiáng)的殺滅作用；臭氧由于穩(wěn)定性差，在發(fā)揮殺菌作用之后，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子。而單個氧原子能自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒的殘留物，所以，臭氧是一種無污染的環(huán)保型消毒劑；殺菌高效。臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌無死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無論是紫外線還是化學(xué)熏蒸法，都存在殺菌不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長等缺點�；瘜W(xué)熏蒸法也存在不足之處，如對抗藥性很強(qiáng)的細(xì)菌和病毒，則殺菌效果不明顯。在儲糧過程中，除發(fā)揮殺菌功能之外，雙核臭氧殺菌設(shè)備還有消除異味、清新空氣、殺蟲、滅酶等作用，可從多方面呵護(hù)糧食安全和糧食儲藏人員的健康。糧食安全事關(guān)國民健康、公眾營養(yǎng)、民族存亡、穩(wěn)定的大計，包括糧食數(shù)量供應(yīng)安全和質(zhì)量安全兩大方面。開展科學(xué)儲糧是保障糧食安全的一個重要環(huán)節(jié)。在安全儲糧過程中，雙核臭氧殺菌技術(shù)、危害因子攔截技術(shù)等技術(shù)，可發(fā)揮十分重要的作用。

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